一位女性正思考膳食纖維相關問題，圖中包含「我每天都吃很多水果，還需要吃膳食纖維嗎？」「麥芽糊精、難消化性麥芽糊精不是一樣嗎？」「水溶性 vs 非水溶性膳食纖維有差別嗎？」等文字泡泡。

難消化性麥芽糊精和麥芽糊精差別在哪？補充水溶性膳食纖維的6大功效

在購買包裝食品或營養品時，有注意過背後的食品成分表嗎？你知道「麥芽糊精」跟「難消化性麥芽糊精」是完全不同的兩種成分嗎？
其實，難消化性麥芽糊精就是一種水溶性膳食纖維！

本文將深入解析水溶性與非水溶性膳食纖維的主要差異、破解 3 大常見迷思，同時藉由科學研究，解析難消化性麥芽糊精對健康的助益，並提供日常補充指南。

水溶性膳食纖維與非水溶性膳食纖維有什麼差異？

膳食纖維依據特性可分為兩大類：水溶性膳食纖維與非水溶性膳食纖維。

這兩者在腸道中所發揮的作用各自不同，對於維持排便順暢、維持餐後血糖穩定，以及腸道菌相平衡都很有幫助。

水溶性膳食纖維： 能溶於水，進入腸道後會形成膠狀物質。主要功能包括：增加飽足感、使糞便比較柔軟而易於排出，並能作為益生菌的能量來源（好菌食物），進而支持整體代謝。

非水溶性膳食纖維： 無法溶於水，主要功能為吸收水分後增加糞便體積，促進腸道蠕動，幫助糞便排出。常見於地瓜、芹菜、全穀類等粗纖維來源。

日常飲食中，蔬菜所含的多為非水溶性纖維。如果有排便不順需求，或希望加強餐後代謝管理，補充水溶性膳食纖維能提供更直接且實質的幫助。

難消化性麥芽糊精與麥芽糊精一樣嗎？

「麥芽糊精」和「難消化性麥芽糊精」乍看之下只是多了幾個字，但實際上在營養與健康價值上卻是截然不同。

麥芽糊精（Maltodextrin） 是從澱粉提煉的加工碳水化合物，能迅速被人體吸收並轉化為能量，因此餐後血糖上升反應較快。常見於飲料、即溶粉末、乳清蛋白中，主要用途是增加產品份量、調整風味或提升熱量。

難消化性麥芽糊精（Resistant Maltodextrin） 屬於一種水溶性膳食纖維，其特殊的結構使其不易被消化酵素分解。進入腸道後能成為益生菌的能量來源（好菌食物），具有促進腸道蠕動、幫助餐後血糖穩定並支持代謝健康的效益。

簡單來說：麥芽糊精是糖，難消化性麥芽糊精是纖維！

補充膳食纖維的 3 大常見迷思

很多人以為「吃水果＝補充膳食纖維」，但其實水果所含的膳食纖維量偏低，每100公克約含1～2克，且多偏向果糖與水分。此外，常見蔬菜如高麗菜、空心菜，每100公克膳食纖維也僅含2～3克，且以非水溶性纖維為主。

如果是為了幫助排便與調整腸道，光靠單純補充水果或蔬菜其實都可能不夠。尤其現代人外食比例高、健康纖維攝取普遍不足，營養師提醒應更重視「水溶性膳食纖維」的補充。

根據衛福部《國民營養健康狀況變遷調查》，台灣人每日膳食纖維攝取平均僅約14–15克，遠低於建議的25–30克，尤其是水溶性膳食纖維更是嚴重缺乏。

以下是關於膳食纖維的3大常見迷思：

🚫 迷思1：我常吃很多水果，膳食纖維應該夠吧？ 其實水果膳食纖維含量偏低，每100克僅約1–2克，主成分多為水與果糖。

🚫 迷思2：很常吃青菜，還需要另外補充膳食纖維嗎？ 高麗菜、空心菜等青菜每100克纖維僅約2–3克，且多為非水溶性膳食纖維。

🚫 迷思3：膳食纖維吃越多越好嗎？ 膳食纖維過量或補充太快，反而可能引起脹氣、干擾礦物質吸收。建議每日攝取量為25–35公克，搭配足夠水分。

難消化性麥芽糊精的 6 大功效解析

提到膳食纖維，很多人第一反應是「幫助排便」，但其實，水溶性膳食纖維的功能遠不只如此。難消化性麥芽糊精（水溶性膳食纖維）具有以下 6 大功效：

核心功效	詳細說明
幫助穩定餐後血糖	水溶性纖維能延緩醣類消化與吸收，減少餐後血糖快速上升。
輔助調節生理機能	透過結合腸道中的膽酸，使其隨糞便排出，有助於調節生理機能，保護代謝健康。
維護腸道菌相	是益生菌的理想食物來源，能促進好菌生長，幫助建立良好的腸道菌叢平衡。
促進排便順暢	吸水膨脹後形成膠質，有助於使糞便比較柔軟、促進腸道蠕動並順利排出。
增加飽足感	水溶性纖維在腸道中滯留時間較久，能延長飽足感，減少過度進食。
支持代謝平衡	有助於維持能量正常代謝、提升胰島素敏感性，是維持長期健康的重要營養素。

※難消化性麥芽糊精、異麥芽糊精與菊苣纖維等，都是被廣泛應用的水溶性膳食纖維來源。

難消化性麥芽糊精的科學研究與實證

營養學界長期針對水溶性膳食纖維的生理效益進行多項研究，相關學術觀察指出，補充難消化性麥芽糊精對於維持人體代謝機能具有多方面的正面影響：

有助於維持心血管健康： 水溶性膳食纖維（如 β-葡聚醣）可降低總膽固醇與 LDL（壞膽固醇）濃度，進而改善心血管健康指標。

有助於穩定血糖： 攝取水溶性膳食纖維可延緩碳水吸收速度、減少餐後血糖上升，有助提升胰島素敏感性並輔助血糖控制。

有助於腸道健康： 水溶性膳食纖維能在腸道中被益生菌發酵，產生短鏈脂肪酸（如 butyrate），有助促進腸道菌叢多樣性與維持腸道屏障功能。

有助於提升飽足感與體重管理： 水溶性膳食纖維可延緩胃排空、增加腸道內容物黏稠度，有助延長飽足感、減少進食慾望。

※以上資訊為營養學研究觀察結果，非為產品功效說明，實際效果依個人體質與飲食而異。

日常飲食如何補充水溶性膳食纖維？

根據研究結果，水溶性膳食纖維對心血管、血糖、腸道與體重管理等方面都有相當正面的潛在助益。那麼，該如何在日常生活中正確地補充水溶性膳食纖維呢？

天然食材為首選： 燕麥、秋葵、蘋果、奇異果、菇類、黑木耳等，建議每餐搭配 1–2 種富含水溶性纖維的食材。

循序漸進、補足水分： 提升纖維攝取建議搭配足夠水分，避免脹氣不適。

適時搭配機能補充品： 外食多、蔬果攝取不穩定時，可輔以難消化性麥芽糊精等機能纖維品。

膳食纖維並不是速效型營養素，需要日積月累、穩定補充才能發揮影響力的關鍵角色。

難消化性麥芽糊精常見問題 FAQ

Q1：難消化麥芽糊精是什麼？

簡單來說，它是一種從澱粉轉化而來的「機能性水溶性纖維」。難消化麥芽糊精因為無法被身體消化及酵素分解，且具備優異的吸水性與發酵特質，能延緩吸收以維持餐後血糖的穩定、增加糞便柔軟度幫助順利排出，以及作為腸道好菌的能量來源。

Q2：排便不順吃難消化性麥芽糊精有幫助嗎？

非常有幫助。難消化性麥芽糊精（水溶性膳食纖維）具備優秀的吸水特性，能像海綿一樣吸附水分並增加糞便重量，使其質地變得鬆軟好排出。對於經常外食、蔬果吃不夠而導致排便困擾的人來說，補充它能有效刺激腸道自然蠕動，讓日常排便變得更有規律、更輕鬆。

Q3：水溶性膳食纖維可以天天吃嗎？

非常建議規律補充！膳食纖維就像是腸道環境的「維護工程」，需要每天穩定攝取才能持續提供好菌養分。考慮到多數人的纖維攝取量僅達建議標準的一半，每天不論從日常飲食或者營養品，額外補充 5–10 克水溶性纖維，對於維持健康及長期平衡代謝非常有幫助。

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