卵磷脂≠腦磷脂？卵磷脂功效、正確吃法，營養師教你一次搞懂

卵磷脂≠腦磷脂

你可能也有類似經驗：在藥局、保健品網站、甚至社群廣告上，常常看到「卵磷脂有助補腦」這樣的說法。不少人因此開始補充卵磷脂，希望改善記憶力或專注力。

但真的是這樣嗎？營養師提醒：卵磷脂與腦磷脂（磷脂醯絲胺酸）其實完全不同，功效方向與作用位置也不一樣！

本篇文章將從卵磷脂的基本功效與吃法講起，釐清它與腦部營養之間的關係，並延伸介紹科學研究支持的「磷脂醯絲胺酸（PS）」與記憶力變差之間的關聯。無論你是正在吃卵磷脂，或想選對營養補充方式，都適合花 3 分鐘看完這篇完整解析。

卵磷脂是什麼? 有什麼功效?

卵磷脂這個成分，許多人可能早就聽過——從蛋黃、大豆、營養補充品到奶粉成分，都能看到它的名字。

市面上甚至還有人說它能「補腦」、「提升記憶力」，讓不少人開始補充卵磷脂，期待對腦部健康有所幫助。

但其實，卵磷脂的真正作用可能和你以為的不同。它在營養學上的角色主要與脂肪代謝、肝臟功能與乳化作用有關，並不直接影響記憶力或專注力。

真正與大腦功能關聯性較高的，是另一種同屬磷脂質家族的成分——磷脂醯絲胺酸（又稱腦磷脂）。

這篇文章將從卵磷脂開始，帶你一次搞懂它的成分來源、實際功效、吃法與食物選擇，同時說明「補腦到底該補什麼？」透過營養師角度釐清這兩種營養素的差別，幫助你釐清差異。

卵磷脂怎麼吃？什麼時間吃？不能跟什麼一起吃？吃這些食物就夠了

卵磷脂其實廣泛存在於日常飲食中，像是蛋黃、大豆、葵花籽油、堅果、全脂乳製品與動物內臟，都是天然來源。只要飲食均衡，其實不一定需要額外補充。

什麼時間吃最好？
若以營養補充品的形式攝取卵磷脂，建議安排在餐後，並搭配含油脂的食物，吸收效果較佳。空腹或與高劑量礦物質（如鈣、鐵）同時服用，可能影響吸收效率。

日常飲食就能補充足夠卵磷脂
對多數一般族群來說，從天然食物攝取卵磷脂已足夠，不一定需要額外補充。只要平常有攝取蛋黃、豆製品、堅果或全脂乳製品，就已能涵蓋基本所需。不過若有特定飲食限制（如低脂飲食、蛋奶素），可再視需求諮詢營養師評估是否需補充。

孕期需求可能更高，需視個人補充
不過，特定族群在某些階段對卵磷脂的需求可能會上升，像是孕期中的準媽媽。根據輔英科技大學衛教資料與台大醫院新竹分院營養室建議，孕晚期可適量補充卵磷脂，有助胎兒腦部發育與支持哺乳所需的營養儲備。建議來源包括蛋黃、豆製品等天然食物，若有進一步補充需求，也應依照醫師或營養師評估指引為主。

⚠️ 卵磷脂不能跟什麼一起吃？
以營養補充品的角度來說，雖然目前並無明確禁忌，但建議避免與強酸性飲品（如咖啡、果醋）、抗氧化劑或藥物同時服用，以降低交互作用風險。

磷脂醯絲胺酸（PS）是什麼？

除了卵磷脂，另一種常被討論的營養素是磷磷脂醯絲胺酸（Phosphatidylserine，簡稱 PS），也被俗稱為「腦磷脂」。它同樣屬於磷脂質家族，但在體內扮演的角色與卵磷脂明顯不同。

PS 是構成腦神經細胞膜的重要成分，參與突觸訊號傳導與神經細胞間的溝通。在多項與認知功能、學習記憶、情緒穩定與壓力調適相關的研究中，PS 都被視為具潛力的營養支持來源。

不同於卵磷脂可從蛋黃或豆製品中輕易攝取，PS 在一般食物中的含量相對較少。雖然像是魚類與大豆發酵製品在現代飲食中較常見，但其所含 PS 量有限；而富含 PS 的食材，例如牛腦、雞心等動物內臟，則多數人平時較少食用，因此想要透過飲食獲得足量 PS 並不容易。

除了記憶與學習，PS 在壓力反應調適方面也有研究指出其正面作用。國外一項實驗發現，每天補充來自黃豆的 PS 與磷脂酸複合物（PAS）400mg，可幫助身體在面對壓力時減少壓力荷爾蒙（皮質醇）的大幅上升，並讓人在情緒上更穩定、不易焦慮。
👉 參考研究：Effects of soy lecithin phosphatidic acid and phosphatidylserine complex (PAS) on the endocrine and psychological responses to mental stress

如果你曾聽過「補腦」、「改善記憶力」、「強化情緒」這類說法，背後真正有研究支持的營養素其實是 PS，而非卵磷脂。

🧠 為什麼需要補充 PS？功能、食物來源與記憶力的關聯

磷脂醯絲胺酸（PS）在神經傳導與認知表現中扮演重要角色，尤其對短期記憶形成、注意力維持與思緒清晰等功能有關聯。

隨著年齡增長、生活壓力增加，體內 PS 的含量會逐漸下降，可能影響腦部訊號傳遞效率，進而出現記憶力變差、專注力下降、學習力不佳等問題。

根據台北榮總高齡醫學中心陳亮恭醫師的說明，PS 曾進行過針對記憶力下降者的臨床觀察，結果發現補充一段時間後，認知功能有明顯提升，且效果可持續數週。早期 PS 多由牛腦萃取製成，現在已可從大豆來源取得，安全性與穩定性更高。

哪些人適合補充？

中高齡族群：開始出現記憶力下降、思緒不靈活等情況者
學生與上班族：需要長時間集中注意力、面對考試或高壓環境
壓力較大、情緒起伏明顯的人：可能有幫助維持神經系統穩定
飲食中缺乏內臟、魚類、大豆發酵製品者：攝取來源有限

無論是哪一類族群，補充前仍建議先檢視自身生活型態與飲食習慣，必要時諮詢營養師或醫師，才能做出最適合的補充選擇。

男性站在左右腦視覺牆前，象徵思考記憶力與壓力調適所需的營養支持，如磷脂質絲胺酸（PS）

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卵磷脂≠腦磷脂：營養補充前先釐清，你真正需要的是哪一種？

在保健營養領域中，卵磷脂與磷脂醯絲胺酸（Phosphatidylserine，簡稱 PS）常被提及，但兩者在身體中的作用其實截然不同。

🔹 卵磷脂的角色與攝取建議：
🟦 主要參與脂肪代謝與肝臟功能
🟦 常見於蛋黃、大豆等天然食材
🟦 一般人只要飲食均衡，就能從食物中補足，不一定需要額外補充

🔹 PS 的角色與攝取考量：
🟩 與神經傳導、記憶與壓力調適有關
🟩 食物來源包括動物內臟、魚類、大豆發酵製品
🟩 攝取來源較有限，特定族群可能需額外補充

補充營養素時建議遵循的原則：

✅ 能從天然食物取得，優先從食物補足
✅ 若屬於有需求的族群，且飲食難以涵蓋時，再考慮適量補充營養品

📌 總結：
營養補充的關鍵，是釐清自己真正需要什麼，並透過飲食優先、必要時輔以補充，長期調整，才能有效維持身體健康。